日常生涯中，提到某种食材，大大宗东谈主率先意想的是它好不可口。
而古东谈主则不同，古东谈主更多存眷的是食材和药物的“性和味”。因为唯有了解了食材和药物的性和味后，进程调配，才智使全体取得优化组合，产生一种比它们各利己营更大的作用。
商讨食品的性味（四气、五味等），是中医食休养生的基础。按照中医药表面，应凭证不同的病、证对食品进行采取。因此把合手好食品的性味极为紧迫，这么才智熟谙地垄断食休养生，作念到有的放矢。
食品的“四气”
中医表面合计，食品和药物均有“四气”，即寒、热、温、凉。“四气”又称“四性”，是依据其被东谈主服用后引起的响应而定。普通分为寒凉和温热两大类，以及介于四气之间而无彰着偏颇的平性。
寒凉食品大多具有清热、泻火、解毒、滋阴、生津之功，不错减轻或摈斥热性病证，养护东谈主体的阴液，适于体质偏热者或暑天食用。如甘蔗、荸荠、梨、西瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、萝卜、猪肉、鸭肉、绿豆、团鱼、银耳、番茄等。
温热食品大多具有温中、散寒、助阳、活血、通络之功，不错减轻或摈斥寒性病证或瘀血，赞成东谈主体阳气，适于体质虚寒者或冬令季节食用。如羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉、荔枝、龙眼、红糖、酒、葱、姜、韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等。
平性食品的作用任意，无彰着反作用，期骗限制较广。如黄豆、土豆、南瓜、莲子、芡实、薏苡仁、白扁豆、山药、豇豆、黑豆、木耳、胡萝卜、香菇、白糖、鸡蛋、鲤鱼等。
食品的“五味”
中医合计，中药和食品都有“五味”：酸（涩）苦、甘（淡）、辛、咸。“五味”主若是凭证其原本滋味而辩别的。不同味的食品具有不同的作用。
五味对脏腑的影响
辛味
辛味能补肝胆
辛味补肝胆，让郁怒变成震怒，把它发泄出来，使它取得舒展、生发。
辛味会损泻脾胃
辛味补肝带来的另外一个作用便是泻脾胃，因此，总吃辛辣的东谈主是胖不起来的。如果老是不节制的吃辛辣东西、喝酒，容易侵略胃黏膜，在一定进度上毁伤脾胃。然则如果你的脾胃有太多寒冷的东西，吃辛味的东西就刚好合适。
辛味能宣肺
如果肺内部有许多的黏痰、黏液，怎样排出去呢？有些东谈主是不会吐痰的，还有些东谈主是排不上来，那这时他就需要食用点辛味的食品去宣一下肺。
咸味
咸味的药，补益的是咱们的心，包括心包经。咸味过多过少，都会伤心。
东谈主的血是咸的，汗亦然咸的。当东谈主的血和汗咸度低的时期，这个东谈主的心气就变虚了，就会莫得感情、莫得心念念作念任何事情。如果食用太多盐的话，又会心火过亢、血压太高，甲状腺功能亢进，让三焦有火。
汗为心之液，血汗同源，如果咱们流汗简略失血过多的话，心就会受损。
咸味过重，伤肺和大肠
补心的为止，泻的是肺和大肠，盐吃多了的东谈主就会一直咳。
咸能润肾，软坚散结
肾主水，水（肾）是克火（心）的。当肾的力量被加强后，为了驻防对心变成伤害，加点儿咸味儿药，补益一下心气。
咸味儿的食品不是补肾，而是润肾。比如咱们吃坚果，坚果是实，是补肾的、补脑子的。咱们在吃核桃仁的时期千万别放糖，而应该放点儿盐。
甘味
甘味能补脾胃
甘味又包括甘、淡、甜，它率先是补脾胃的。脾胃朽迈的东谈主（普通指那些肌肉羸弱，嘴唇薄，胃壁薄，吃东西不用化、不接纳的东谈主），就需要补脾胃。
刻下的情况可就不相通了，刻下各人的生流水平都擢升了，饮食质料也变好了，这个时期可就不成再大补脾胃、多吃甜的东西了。
甘味过多会放松肾和膀胱的功能（泻肾）
有补就有泻，大补脾胃的服从是会泻肾和膀胱，放松肾和膀胱的功能。
频繁听到有东谈主劝咱们多喝水，许多大夫也会这么吩咐咱们。然则水喝多了会伤肾。
甘味能缓肝急
什么叫缓肝急呢？肝是克脾的（木克土），有的东谈主一吃辣简略不悦、动怒就拉肚子，这都是因为“土”不厚，缓不了肝急，是以应该吃点儿甘的东西。
吃甘的东西并不是要泻肝，不是要放松肝，而是要找到一个相对的缓助和均衡，让怒气在你的体格内部不会折腾得太历害。
因此，当咱们吃辣的东西拉肚子，拉得很严重了，就要吃点甜食，把辛辣对肝的刺激温情一下。
关于一些怒气终点旺、本性终点急的东谈主，合适吃点儿甜食也能缓解他们的现象。
酸味
酸味能补益肺、大肠
酸味，补益肺、大肠，比如梨、乌梅、生山药、山茱 萸、五味子（五味子其实有五种滋味，然则它最主要的味儿如故酸味儿）。
酸味能泻肝胆、降怒气
酸味温，泻肝胆，它能让咱们的怒气，往下收一收、降一降。
酸味能料理心气、心神
酸味的第三个作用便是料理心气、心神。因此，总出汗的东谈主，跑神的东谈主，都应该吃点儿酸的东西。
料理心神最佳的食材是去芯的莲子，莲子芯是苦的，是泻心火的，去芯的莲子是收涩的。适当给阴血不及、心神外越的东谈主喝，不错起到料理心神的作用。
苦味
苦味率先补肾和膀胱
咱们喝水要加茶叶便是为了幸免总去排尿。因为总喝淡水是利尿、泻肾的，放点儿苦的东西进去，就会起到补肾和膀胱，以及泻心火的作用。
苦味能泻心火，排痰浊
如果一个东谈主心火太旺，就应该给他用点儿苦寒的药;；而如果这个东谈主痰浊、寒冷太重，那就应该给他用点儿苦温的药。
苦味能燥湿入脾
苦味第三个作用是不错燥湿入脾，给肾一个反冲力，驻防补脾太过克伐肾水。因此，关于湿疹渗出、身上总起湿疹等潮湿太重的患者，就要用点儿苦药来燥湿。
常见五味食品例如
酸味食品如乌梅、柠檬、苹果、葡萄等，富含有机酸，具有料理固涩、生津止渴、涩精止遗之功，多用于肝气升发太过、虚汗、久泻久痢、遗精遗尿等病证，但过食易致痉挛。
甘味食品如白糖、大枣、甘蔗等，富含糖类，具有补虚和中、健脾养胃、滋阴润燥、缓急止痛之效，多用于防治脾胃朽迈、气血不及、阴液亏耗等病证，但过食则报复气机。
苦味食品如苦瓜、杏仁、莲子心等,多含生物碱、苷类、苦味质等，具有清热燥湿、泻下跌逆之力,多用于热性体质或热性病证、肿瘤、便秘等，但过食则可能伤阳。
辛味食品如生姜、辣椒、花椒、桂皮、大蒜、洋葱、韭菜、芫荽等，大多含有蒸发油，具有散寒、行气、活血之功，多用于伤风、气滞、血瘀、湿滞、痰阻等病证，但过食则有气散和上火之弊。
咸味食品如食盐、紫菜、海带、虾等，含钠盐较多，具有软坚、散结、润下之效，多用于治愈肿瘤、便秘等，但多食可致血凝。
五味除外，还有淡味、涩味
五味除外，还有淡味、涩味。一般将淡味与甘味比肩，即“淡附于甘"，而将涩味与酸味比肩，即“涩附于酸”。淡味食品具有渗湿、利尿的功效，涩味食品具有料理、固涩的作用。■
【开端：中国中医（作家：云南中医药大学 秦竹）、北京厚朴中医（作家：徐文兵）】 九游会体育
